Марганець життєво необхідний як для нормального розвитку скелета людини, так і для розвитку клітин. Одна з найважливіших функцій мікроелемента марганець - сприяння засвоєнню вітаміну В1 (тіаміну), а також заліза і міді. Тому марганець опосередковано бере участь у процесі кровотворення. Цей елемент здатний зм'якшувати токсини в організмі людини, тому в побутових умовах при отруєнні продуктами харчування рекомендують пити розчин марганцевокислого калію. Марганец является составляющей активных центров некоторых ферментов, которые помогают организму правильно использовать витамины В и С. Также марганец участвует в образовании тироксина и необходим для нормального пищеварения.
С биологической точки зрения марганец оказывает антиоксидантное действие: регулирует уровень глюкозы в крови, восстанавливает структуру некоторых тканей, способствует созреванию половых клеток, играет важную роль в процессе молокообразования в период кормления грудью и т.д.
Недолік цього мікроелемента марганець призводить до серйозних порушень функцій організму. Порушується вуглеводний обмін, виникає гипохолеринемия, з'являються дерматити, порушується процес утворення хрящів. Дефіцит мікроелемента марганець в дитячому організмі призводить до уповільнення його зростання, виснаження і затримки в розвитку скелета. Якщо марганець знаходиться в надлишку, порушується всмоктування заліза і з'являється можливість отримання анемії.
